1、農藥殘留

　　在農藥殘留檢測技術方面重點研究酶抑制法和儀器分析法。酶抑制法檢測試紙已研制成功，測試盒及酶速測儀也研究成功，膠體測試條正在研究。食品中150種農藥殘留系統檢測技術正在研究中，已建立了多種農藥單殘留檢驗方法。食品安全移動檢測車已研制成功，并正在開發快速樣品凈化儀等其他小型設備。

　　2、獸藥殘留

　　在獸藥殘留檢測技術方面研究中國開展了多殘留儀器分析和驗證方法研究。完成了包括β-stimulant、激素、磺胺、四環素類、氯霉素類、硝基吠喃類β-內酞胺類、苯并咪噢類、阿維菌素類、哇諾酮類、硝基咪哇類、氨基糖昔類、氨基硫脈類等藥物殘留的檢測研究。完成新型綜合微量樣品處理儀、超臨界流體萃取在線富集離線凈化裝置、高效快速濃縮儀、便攜式酶標儀的研制。

　　3、有機污染

　　在重要有機污染物的痕量與超痕量檢測技術方面的研究完成二嗯英、多氯聯苯和氯丙醇的痕量與超痕量檢測技術的研究：建立了12種具有二嗯英活性共平面PCBs單體同位素稀釋高分辨率質譜方法；建立了以穩定性同位素稀釋技術同時測定食品中氯丙醇方法；建立了食品中丙烯酞胺、有機錫、滅蚊靈、六氯苯的檢測技術。

　　小小食品質量快速檢測箱功能強大，利用它，食品質量監督員們能快速檢測出10個常規項目。包括蔬菜和茶葉、水果的農藥殘留，水產及水產加工品中孔雀石綠和甲醛殘留，米面制品中非法添加的硼砂，食用鹽的含碘量，食用油里過氧化物以及肉制品、醬腌菜等食品中亞硝酸鹽含量等。