黃曲霉毒素（AFT）是由一類化學結構相似的毒素組成，目前明確結構的黃曲霉毒素共有20多重，按照紫外光下熒光顏色、及其結構等的不同分別進行命名。常見的有B1、B2、G1、G1、M1、M2、P1、Q等。